Die Verarbeitung von heimischen Rotweintrauben nach althergebrachten Verfahren ergibt einen Wein mit einem einzigartigen, kräftigen und angenehmen Charakter: den Neroperso, Appassimento Rosso Veneto IGT.
Dank seiner eleganten Komplexität vermag der Neroperso schon nach wenigen Schlucken den aromatischen Reichtum der Trauben, aus denen er gekeltert wird, die jahrhundertealte Tradition der Weinherstellung, die von Geduld und Respekt geprägt ist, und die Praktiken des Weinbaus, die seine Existenz begründen, zu vermitteln.
Der Neroperso ist eine Eloge auf das Verwelken.
Appassimento
ROSSO VENETO IGT
Grazie alla sua elegante complessità, è capace di raccontare in pochi sorsi la ricchezza aromatica dei frutti con cui viene prodotto, la tradizione millenaria di fare il vino con pazienza e rispetto, le pratiche di vigna che stanno alla base della sua esistenza.
Neroperso
Anmerkungen zur Verkostung
Der Neroperso ist ein Appassimento Rosso Veneto IGT und der perfekte Ausdruck einer geschichtsträchtigen Herstellungsmethode.
Im Glas offenbart dieser Wein eine schöne rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Er verströmt einen komplexen, intensiven und harmonischen Duft mit Noten von reifen roten Früchten, während er im Mund harmonisch, voll und samtig mit einem langen Abgang und leicht würzigen Noten ist.
Der Neroperso steht für den unverkennbaren Stil des Appassimento Veneto, der von Generation zu Generation weitergegeben wird und Eleganz und Gaumenfreude ausdrückt.
Bezeichnung
Veneto IGT
Rebsorte
Rote Trauben aus Venetien
Serviertemperatur
18°–20° C
Alkoholgehalt
15% by Vol.
Passende Speisen
Gereifte Käsesorten, Fleisch- und Gemüsesaucen, rotes Fleisch, Braten, orientalische Küche
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DIE TROCKNUNG DES WEINS
Eine italienische Methode der Weinherstellung mit einer tausendjährigen Geschichte
Das Appassimento (Trocknen) der Trauben ist ein natürliches Verfahren, das bei der Herstellung von Rotweinen mit besonderem Charakter sowie von Dessertweinen eingesetzt wird. Es handelt sich um ein urtümliches Verfahren, das auf die Zeit der griechischen Hochkultur zurückgeht und dazu diente, sowohl die Früchte als auch den Wein länger haltbar zu machen.
Beim Trocknen verlieren die Trauben einen Großteil ihres ursprünglichen Gewichts: Das Wasser in der Beere verdunstet, während die Zuckerkonzentration zunimmt. So entsteht ein Wein, der sowohl einen höheren Alkoholgehalt als auch eine höhere Süße aufweist und dessen Düfte, Farben und Geschmackselemente einzigartige und unvergleichliche Empfindungen im Glas ausdrücken.
Die Trocknung der Trauben kann entweder am Rebstock oder nach der Ernte auf einem Gestell erfolgen. Bei der Trocknung am Rebstock erhält die Beere weiterhin die notwendigen Nährstoffe von der Pflanze, um den Wassermangel auszugleichen, während bei der Trocknung am Gestell diese Zufuhr unterbrochen ist und keine Anreicherung möglich ist.
Appassimento:
TRADITIONSREICHER WEIN AUS VENETIEN
Die Ursprünge des Wissens eines Gebiets mit einer Berufung zum Weinbau
Venetien ist eine der Regionen, in denen mit der Trocknung von Wein hervorragende Ergebnisse erzielt werden. Schon zur Zeit der Römer waren diese Länder berühmt für ihren Rotwein, einen erhabenen Nektar, der die Tische und köstlichen Bankette erfreute. Die Tradition wird bis heute fortgeführt und dank einer jahrhundertealten Herstellungsmethode, die auf Alchemie, Leidenschaft und Legenden beruht, werden die Trauben in intensive, vollmundige Weine verwandelt – wie der Neroperso Appassimento Rosso Veneto IGT.Nach der Weinlese werden die besten Trauben in der Region Venetien etwa 60 Tage lang auf Gestellen getrocknet. Durch den Wasserentzug während des Trocknungsprozesses wird in der durch die Schale geschützten Beere die gesamte natürliche Süße der Trauben konzentriert, wodurch bei der Verarbeitung ein üppiger, vollmundiger Wein entsteht. Wie bei allen Weinen, die auf diese Weise hergestellt werden, intensivieren sich Farbe, Aromen und Düfte und entfalten die typischen Noten von reifen Früchten und Konfitüre, während die samtigen Tannine jeden Schluck zu einem harmonischen und lang anhaltenden Abgang begleiten.
Die Herstellung des venetischen Rotweins durch Trocknung beruht auf einem althergebrachten Wissen voller Geschichten, Anekdoten und Erzählungen über den Weinberg und Erinnerungen an die ferne Vergangenheit, die in einem Gebiet verwurzelt sind, das sich dem Weinbau verschrieben hat.
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